เปิดประวัติไดฟูกุเจ้าขนมแห่งความโชคดีของประเทศญี่ปุ่น

     ไดฟูกุ หรือจะเรียกว่า อุซึระโมจิ หรือ โมจินกกระทา ด้วยความที่ขนมมีรูปร่างลักษณะที่ชิ้นใหญ่ ยาว และรูปร่างเหมือนนกจึงทำให้คนญี่ปุ่นเปรียบเหมือนนกกระทา โดยขนมโมจินกกระทานั้นมีต้นกำเนิดมาจากในสมัยเอโดะปี 1771 ที่เมืองโคะกาว่า โมจินกกระทาจึงได้ถือกำเนิดขึ้นทันที โดยตัวขนมนั้นได้ถูกปั้นให้มีขนาดเล็กลงและตัวไส้ทำจากถั่วแดงกวนผสมกับน้ำตาลเพื่อทำให้อยู่ท้องได้นานและอิ่มเร็ว จึงเรียกว่า “ฮะระฟุโตะโมจิ” แปลว่าโมจิที่ทำให้ท้องป่อง หรือ ไดฟุกุโมจิโมจิที่ทำให้ท้องโต จึงทำให้ไดฟูกุเป็นขนมที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายมาจนถึงปัจจุบันที่ชาวญี่ปุ่นได้ใช้ขนมนี้เป็นขนมที่ใช้อวยพรในเทศกาลมงคลสำคัญต่างๆ เพราะคำว่าฟูกุในภาษาญี่ปุ่นนั้นแปลว่า “โชคดี” ซึ่งชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าไดฟูกุจะเป็นตัวแทนที่นำพาความโชคดีมาให้ครอบครัวเรา

     

 

     ไดฟูกุ หรือ อุซึระโมจิหรือ ไดฟูกุในภาษาอังกฤษ ที่เขียนว่า Daifuku ตาม ประวัติไดฟูกุ แล้ว ไดฟูกุเป็นขนมที่ใช้อวยพรในงานเทศกาลมงคลต่างๆของญี่ปุ่น ด้วยตัวขนมที่มีลักษณะเป็นรูปโมจิกลมๆเล็กๆที่มีรสสัมผัสที่เหนียวนุ่มและไส้ข้างในที่มีความหวานตัดด้วยสตอว์เบอร์รี่เนื้อฉ่ำลูกโตๆรสชาติอมเปรี้ยวนั้นจึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ขนมมีความนิยมเป็นอย่างมาก โดยไดฟูกุนั้นมีรสชาติและรูปแบบที่หลากหลายโดยส่วนมากจะนิยมทำไส้ชาเขียวถั่วแดง ช็อกโกแลต บลูเบอร์รี่ แต่ที่เป็นที่นิยมอย่างมากก็คือไส้ถั่วแดงสตรอว์เบอร์รี่ด้วยความหวานที่ซ่อนเปรี้ยวจึงทำให้เป็นขนมยอดฮิตที่ครองใจใครหลายๆคน ใครที่อยากลิ้มลองก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านที่เปิดขายในสรรพสินค้าหรือจะทำกินเองก็ได้เลยส่วนใครที่อยากลองทำทานเองก็สามารถศึกษาได้จากหัวข้อต่อไปนี้ได้เลย

 

วิธีทำไดฟูกุขนมหวานจากแดนปลาดิบ 

             วิธีทำ ไดฟูกุ ไม่ใช้ไมโครเวฟ เป็นวิธีที่ทำได้ง่ายๆแม้จะมีเครื่องมือที่ไม่พร้อมเราก็สามารถรังสรรค์เมนูให้ออกมาน่ารับประทานได้และ ไดฟูกุสตรอเบอร์รี่สามารถเก็บได้กี่วัน คำตอบก็คือเก็บได้ไม่เกิน 2 วัน เอาล่ะก่อนอื่นเราต้องเตรียมวัตุดิบให้พร้อมก่อนโดยส่วนผสมมีดังนี้

1. แป้งข้าวเหนียวปริมาณ 200 กรัม
2. แป้งมันปริมาณ 50 กรัม
3. น้ำตาลปริมาณ 90 กรัม 
4. น้ำสะอาดปริมาณ 240 มิลลิลิตร 
5. ถั่วแดงปริมาณ 300 กรัม 
6. น้ำตาลสำหรับถั่วแดงปริมาณ 150 กรัม
7. สตรอว์เบอร์รีปริมาณ 15 ลูก

 

โดยเราจะเริ่มขั้นตอนแรกโดยการ 

• นำถั่วแดงมาต้มให้นิ่มหลังจากนั้นก็นำมาปั่นให้ละเอียดแล้วกวนให้เนื้อถั่วแดงมีลักษณะที่เหนียวแล้วจึงทำการเติมน้ำตาลให้มีความหวานในปริมาณที่ชอบได้เลยหลังจากนั้นนำมาพักทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำมาห่อลูกสตรอว์เบอร์รี่ให้คลุมจนทั่วผล

ขั้นตอนที่2 เราจะมาทำแป้งไดฟูกุ

• นำแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลที่ได้เตรียมไว้มาผสมกันในน้ำสะอาดแล้วจึงนำไปตั้งไฟกวนโดยอย่าให้ตัวแป้งไหม้ประมาณ5 นาที
• เมื่อแป้งที่ตั้งไฟกวนมีความเหนียวพอประมาณแล้วจึงนำมาเทลงในถาดที่มีแป้งมันร่อนไว้อยู่แล้วแล้วจึงตัดแบ่งให้เท่ากันเป็นก้อนๆ

ขั้นตอนที่3 เราจะนำส่วนผสมทั้งหมดที่ได้ทำไว้มาประกอบกันจนเป็นไดฟูกุ

• นำแป้งไดฟฟุกูที่ได้แบ่งไว้มารีบให้เป็นแผ่นโดยไม่บางจนเกินไปจากนั้นนำไปห่อบนไส้ถั่วแดงที่ห่อสตรอว์เบอร์รี่ไว้แล้วปั้นให้เป็นลูกกลมๆสวยงาม

จากนั้นนำมาจัดจานให้สวยงามพร้อมเสริ์ฟ

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : www.bncrestaurant.com

     ทั้งนี้ทางบริษัท เฟลเวอร์ แอนด์ อะโรเมติก กรุ๊ป จำกัด เป็นผู้ผลิตและจำหน่ายสารแต่งกลิ่นและรสชาติในอาหาร ภายใต้การควบคุมด้วยระบบมาตรฐานคุณภาพ ISO22000:2005   มีผลิตภัณฑ์สารแต่งกลิ่นและรสชาติในอาหารที่หลากหลายแนว เหมาะสำหรับสินค้าในหลายๆประเภท เช่น ซอส เครื่องดื่ม  ขนมขบเคี้ยว เบเกอรี่ และไอศกรีม  เป็นต้น

      หากลูกค้าท่านใด มีความประสงค์ที่จะให้ทางบริษัทฯ เราผลิตสารปรุงแต่งอาหาร ทั้งกลิ่นและรสชาติอาหารให้ สามารถติดต่อทางบริษัทฯของเราได้   ทางบริษัทฯ หวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับทุกท่าน หรืออุตสาหกรรมอาหารต่างๆ ที่สนใจหรือมองหาสารแต่งกลิ่นและรสชาติที่มีคุณภาพและราคาที่เหมาะสมเพื่อเสริมสร้างให้ความโดดเด่นด้านกลิ่นและรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ของท่าน