น้ำอัดลมทำไมต้องเย็น ถึงจะซาบซ่าส์สดชื่น

เครื่องดื่มที่หลายคนนิยมดื่มเพื่อดับกระหายเห็นจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้เลยก็คือ น้ำอัดลม เป็นเครื่องดื่มยอดฮิตของคนทั้งโลก ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ โดยเฉพาะในอเมริกาบ้านเกิดน้ำอัดลม พบว่าน้ำหวานอัดแก้สเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมเป็นอันดับสองรองจากน้ำเปล่า คนอเมริกันนิยมดื่มน้ำอัดลมกันมากจนกลายเป็นวัฒนธรรมการดื่มน้ำอัดลมเลยก็ว่าได้ มีน้ำอัดลมมากมายหลายชนิด แต่ไม่ว่าจะมีกี่รสชาติ หรือกี่ยี่ห้อ สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ ต้องแช่ให้เย็นก่อนดื่มหรือไม่ก็ใส่น้ำแข็งแล้วค่อยดื่ม มันถึงจะมีรสชาติอร่อย น้ำอัดลมทำไมต้องเย็น เวลาดื่มตอนที่มันไม่เย็นทำไมรสชาติมันถึงแปลกๆ

อะไรอยู่ในน้ำอัดลม? 

ก่อนอื่นมารู้จักกับส่วนประกอบของน้ำอัดลมกันก่อน ส่วนประกอบสำคัญของน้ำอัดลมมีอยู่ 4 อย่างคือ

 1. น้ำ 

2. สารให้ความหวาน 

3. หัวเชื้อน้ำอัดลม ซึ่งแต่และยี่ห้อก็จะมีสูตรเป็นของตัวเอง ซึ่งบางทีก็จะมีสารปรุงแต่ง สี กลิ่น รส คาเฟอีน กรดซิตริก หรือสารกันบูด

4. แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับน้ำอัดลม เพราะว่าแก๊สคาร์บอนไดออกไซต์ทำให้น้ำอัดลมมีความซ่านั่นเอง 

 

ความซาบซ่าส์ที่มาพร้อมกับความอร่อย

สาเหตุที่น้ำอัดลมมีความซ่าก็เนื่องมาจากกระบวนการอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปด้วยความดันที่สูง แล้วแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ที่อัดเข้าไป จะไปทำปฏิกิริยากับน้ำ (H2O) แล้วได้เป็นกรดคาร์บอนิก (Carbonic Acid) ตามสมการข้างล่าง

CO2 + H2O = H2CO3 (Carbonic Acid) pH 3-3.5

 

ในขณะที่เปิดขวดน้ำอัดลมหรือกำลังเทน้ำอัดลมลงไปในแก้ว เราก็จะเห็นว่ามีฟองเกิดขึ้น แต่รู้หรือไม่เมื่อเราเปิดขวดน้ำอัดลมออกมาแล้ว ความดันสูงที่เคยถูกอัดไว้ภายในขวดก็จะลดลงเท่ากับความดันปกติภายนอกทำให้กรดคาร์บอนิกสลายตัว สรุปแล้วที่มาของความซ่าในน้ำอัดลมก็คือความดันหรือแรงดันทำให้ความซ่าของน้ำอัดลมคงตัวอยู่ได้นั่นเอง

 

ทำไมต้องแช่เย็น 

ที่ต้องแช่เย็นก็เพราะว่าอุณหภูมินั้นมีส่วนในการเร่งการสลายตัวของแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ให้เร็วมากขึ้น ยิ่งอุณหภูมิของน้ำอัดลมต่ำมากเท่าไหร่แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ก็จะถูกเก็บไว้ได้นานเท่านั้น  ซึ่งนั้นก็เป็นเพราะว่าน้ำอัดลมเมื่ออยู่ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำๆ แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ก็จะสามารถละลายในน้ำได้มากกว่า น้ำอัดลมที่มีอุณหภูมิต่ำก็จะความซ่ามากกว่าอุณหภูมิห้องนั่นเอง 

 

อีกปัจจัยที่มีส่วนเกี่ยวข้องในความซ่าก็คือความต่างระหว่างอุณหภูมิของลิ้นเรากับเครื่องดื่ม ยิ่งมีความต่างระหว่างลิ้นและอุณหภูมิของทั้งสองอย่างมีมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากต้องการดื่มน้ำอัดลมที่มีรสชาติดีก็ควรที่จะดื่มน้ำอัดลมในขณะที่มีอุณภูมิต่ำๆ หรือหากน้ำอัดลมมีอุณหภูมิสูงก็เพียงแต่เทน้ำอัดลงไปในน้ำแข็งเพียงเท่านี้คุณก็จะได้ดื่มน้ำอัดลมที่เย็นชื่นใจกันแล้ว

 

ก็ได้ทราบกันแล้วนะคะว่า น้ำอัดลมทำไมต้องเย็น มันถึงจะมีรสชาติอร่อย สดชื่น อย่างไรก็ตาม เพื่อสุขภาพที่ดี เราควรดื่มน้ำอัดลมกันแต่พอประมาณ

อ้างอิงข้อมูล : https://www.maanow.com