กัญชากับอาหาร

     พืชกัญชามีสารออกฤทธิ์สำคัญอยู่ 2 ตัวหลัก ได้แก่ THC หรือ Delta-9-Tetrahydrocannabinol หรือ Tetrahydrocannabinol คือสารที่เกี่ยวข้องกับการผ่อนคลาย มีความรู้สึกสบาย เคลิบเคลิ้ม อยากอาหาร ตาหวาน และคอแห้ง ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท และ CBD หรือ Cannabidiol หรือ Cannabidiol ระงับอาการเกร็งหรือชักกระตุก ช่วยลดอาการวิงเวียน คลื่นไส้ อาเจียน เป็นสารยับยั้งการออกฤทธิ์ของ THC ที่ช่วยยับยั้งการออกฤทธิ์ของ THC

 

     จากการศึกษาเรื่องกัญชากับเรื่องพื้น ๆ ทั่วไปของชาวบ้าน ชาวเขา ที่นิยมนำ กัญชา มาเป็นส่วนประกอบในอาหาร มีการใช้ใบกัญชาและดอกกัญชาในการปรุงอาหาร คนไทยส่วนมากใช้กับอาหารคาว เช่น ต้มยำ เพราะจะดูไม่ออกว่าในน้ำซุปมีกัญชาหรือไม่ จนกว่าจะได้ลิ้มลองรสชาติเวลาเราไปรับประทานอาหารตามร้านต่าง ๆ เราจะรู้ได้อย่างไรว่า ร้านไหนใส่กัญชาหรือไม่นั้น ต้องดูอาการหลังรับประทานว่า ขณะรับประทานอาหารนั้นอร่อยจนซดน้ำหมดชามหรือเปล่า หลังรับประทานมีอาการคอแห้งผิดปกติหรือไม่ เป็นต้น ส่วนประเทศแถบตะวันตกที่บางประเทศ กัญชาได้ขึ้นทะเบียนอย่างถูกกฏหมาย จะสามารถใช้ส่วนประกอบของกัญชาได้หลากหลายทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน เช่น นิยมใช้ดอกกัญชามาเป็นส่วนผสมของขนม หรือของหวาน เช่นบราวนี่ คุ๊กกี้ รวมถึงมีการใช้น้ำมันสกัดจากดอกกัญชามาผสมอาหาร ซึ่งทั้งสองอย่างก็จะมีข้อแตกต่างกัน ปกติ ใบกัญชา จะมีปริมาณสาร THC ที่ทำให้รสชาติติดอกติดใจและหลงใหลในความอร่อยน้อยกว่าปริมาณสาร THC ในดอกกัญชามากพอสมควร หากนำไปใช้ในอาหารประเภท ต้ม แกง ทอด ที่ใช้ความร้อนสูง ก็จะทำให้ปริมาณสาร THC ที่ได้หายไปอีกระดับหนึ่ง จึงส่งผลให้การกินอาหารประเภท ต้มยำไก่ใบกัญชา นั้นไม่ทำให้เมาถึงขนาดเคลิบเคลิ้ม แต่จะช่วยชูรสให้อาหารมีรสชาติดีและอร่อยมากยิ่งขึ้นนั่นเอง อาจจะทำให้คอแห้ง ปากแห้ง อาจจะช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นบ้างเล็กน้อย แต่ก็ไม่ถึงขนาดเมา ( ยกเว้นใส่ในปริมาณมากเกินขนาดกำหนด ) ส่วน ดอกกัญชา นั้นจะมีปริมาณสารที่สูงกว่าใบมาก การทำอาหารแบบตะวันตกจะนิยมใช้การละลายสารจากกัญชาออกมาอยู่ในรูปของของเหลวก่อนนำไปใช้ทำอาหาร เช่น เนยกัญชา หรือ น้ำมันกัญชา ก่อนที่จะใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร ส่งผลให้สารสำคัญโดยเฉพาะ THC และ CBD ในปริมาณที่สูงมาก และอาหารเหล่านี้บางครั้งก็ถูกผลิตขึ้นเพื่อใช้เป็นยากับผู้ป่วยบางกลุ่ม ฉะนั้นอาหารในกลุ่มนี้ก็จะมีความรุนแรงมากกว่าการใช้ใบกัญชา

กัญชาน่ารู้กับอาหาร

1. การรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมกัญชานั้น จะคำนวณปริมาณที่เหมาะสมได้ยาก ปกติกัญชาจะออกฤทธิ์กับร่างกายในเวลาไม่ถึง 5 นาที แต่สำหรับการรับประทานต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที กัญชาถึงเริ่มออกฤทธิ์ นั่นทำให้บางคนรับประทานไปแล้วไม่รู้สึกอะไรในตอนต้น ก็มักจะรับประทานเพิ่มเข้าไป มารู้ตัวอีกทีก็ได้รับปริมาณที่มากเกินไปแล้ว

2. การได้รับกัญชามากเกินไป ส่งผลให้เกิดอาการ ” พารานอยด์ ” หรืออาการวิตกกังวล กระตุ้นอัตราการเต้นของหัวใจให้หัวใจเต้นแรง การปรับอุณหภูมิของร่างกายจะผิดปรกติรู้สึกร้อนๆ หนาวๆ มีอาการคลื่นไส้ บ้านหมุน ซึ่งบางครั้งจะทำให้คนนั้นรู้สึกเหมือนตัวเองกำลังจะตาย

3. การใช้กัญชาในปริมาณสูงจะเป็นอันตรายอย่างมากสำหรับคนที่มีปัญหากับหัวใจ หรือเป็นโรคหัวใจ เพราะกัญชาจะไปกระตุ้นอัตราการเต้นของหัวใจ อาจทำให้เกิดภาวะหัวใจวายเฉียบพลันได้

4. การได้รับกัญชาโดยที่คนใช้ไม่รู้ตัว จะยิ่งทำให้เกิดอาการข้างต้นมากขึ้นกว่าเก่า เพราะร่างกายจะสับสนเป็นอย่างมากว่ากำลังเกิดอะไรขึ้น

อ้างอิง https://www.amprohealth.com และ https://www.thairath.co.th

 

      ทั้งนี้ทางบริษัท เฟลเวอร์ แอนด์ อะโรเมติก กรุ๊ป จำกัด เป็นผู้ผลิตและจำหน่ายสารแต่งกลิ่นและรสชาติในอาหาร ภายใต้การควบคุมด้วยระบบมาตรฐานคุณภาพ ISO22000:2005   มีผลิตภัณฑ์สารแต่งกลิ่นและรสชาติในอาหารที่หลากหลายแนว เหมาะสำหรับสินค้าในหลายๆประเภท เช่น ซอส เครื่องดื่ม  ขนมขบเคี้ยว เบเกอรี่ และไอศกรีม  เป็นต้น

 

      หากลูกค้าท่านใด มีความประสงค์ที่จะให้ทางบริษัทฯ เราผลิตสารปรุงแต่งอาหาร ทั้งกลิ่นและรสชาติอาหารให้ สามารถติดต่อทางบริษัทฯของเราได้   ทางบริษัทฯ หวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับทุกท่าน หรืออุตสาหกรรมอาหารต่างๆ ที่สนใจหรือมองหาสารแต่งกลิ่นและรสชาติที่มีคุณภาพและราคาที่เหมาะสมเพื่อเสริมสร้างให้ความโดดเด่นด้านกลิ่นและรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ของท่าน